家庭烘焙和专业烘焙的区别
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不知道从什么时候开始，烘焙已经渐渐成为我们生活的一部分。最开始是早餐，然后是下午茶，现烤面包、欧包、法棍、熔岩蛋糕，越来越多的烘焙产品出现，让人爱不释口。
蓝鹅，和中式传统面点相比，西式烘焙产品贵啊！而且，普通人只能接触到烘焙成品，关于原料和添加剂知之甚少，健康方面也是一个问题。
于是，越来越多人投入到家庭烘焙的洪流当中。
※家庭烘焙和专业烘焙有什么区别？
※ 家庭烘焙需要购买多少工具，最低价格是？
※好吃好玩还省钱，简易版烘焙你值得拥有！
1 | 家庭烘焙和专业烘焙有什么区别？
原料&设备&工艺
首先，从名词方面进行简单的释义：家庭烘焙是以家庭为单位，进行小范围的产品输出，主要目标对象是家人和朋友；专业烘焙是以商业为目的，大批量制作并销售产品，主要目标对象是客户。
当然，也有部分专业烘焙店是由家庭烘焙发展而来的。
许多家庭烘焙产生的原因，都是由于担心外头店里东西不好，不卫生或者添加剂多之类而产生的。抛开烘焙不提，一些妈妈在家给宝宝做饭团、扁食之类的辅食也是这个道理。
从家庭的角度出发，购买这些所需的原材料和制作方法一般通过网络或者烘焙书籍当中获得，这些书籍的撰写人通常是专业的烘焙人。
比如需要制作一份草莓蛋糕，网络或者书籍给你列出的原料是：新鲜草莓180克，细砂糖25克，纯净水15克，雀巢淡奶油200克，鱼胶粉5克。
几乎不含添加剂。
家庭烘焙几乎不会用到添加剂，即便是使用一些添加剂会让产品质量更稳定，口感也更优良。但这些，专业的烘焙人不会在书里告诉你。
专业烘焙大多是以商业为目的，通过门店覆盖为模式开展的，连锁的专业烘焙店，通常都是按照中央厨房配送的模式完成的。这种方式的优势在于，基本能够保证，你每次吃的同一产品，口感都是一致的。
因家庭烘焙的兴起，专业烘焙也受到了或多或少的冲击，他们也知道，健康问题成为了自己的软肋，也不断地在原材料上进行优化。
一汀酱曾经到专门的烘焙店拜访过从事烘焙行业十年左右的老师傅。师傅带我们查看了一些他们日常正在使用的材料，其中包含一种黄颜色的奶粉。
师傅告诉我们，这款奶粉是进口的，专门为烘焙所使用的，当然也可以直接冲泡饮用，奶香味非常浓厚。从质量上来说，这种烘焙用奶粉甚至比超市里售卖的一些婴幼儿奶粉质量都要好一些。
相较家庭烘焙来说，他们有更专业的原料供应商，而这些产品，不是一般家庭能够轻易购买得到的。
关于工艺，专业烘焙平均每日在烘焙上所花费的时间远比家庭烘焙要多得多。除了一些专做“流水线”工作的小工，一般都会有专业的烘焙技术人员，他们往往承担着原料的选择、品质的稳定、新品的研发等多种工作。这些不是普通家庭烘焙能够完成的。
从事专业烘焙的烘焙人通常都接受过完整的、系统的学习，包括出国或在国内知名烘焙学校培训。而按照网络菜谱或书籍学习的家庭烘焙，只能算是专业烘焙的“徒弟”，制作工艺不够娴熟，缺少研发能力，是家庭烘焙与专业烘焙的差距。
关于设备，专业烘焙的生产量大，专业度高，使用度高，不论是主动选择还是被动要求，他们在设备上都是需要下大价钱的，比如最基本的醒发箱和烤箱一起，最少都是五位数以上的价格。
相对而言，家庭烘焙所需设备倒是简单得多。
2 | 家庭烘焙需要购买多少工具，最低价格是？
如果不是一时兴起，家庭烘焙做起来，也是不简单的活儿，单单是普通的工具就得花费好大的心力和财力。
某宝上随便截上一张图，就要30种材料，200元+了。当然，这里还不包含烤箱，一般家用的烤箱大约需要在20L左右（非单人），最好具备低温发酵、立体烤腔和上下管准确控温等多种功能，这样子的烤箱大约在400元+。
其次就是单次使用的原材料，以盆友圈中微商售卖的家庭烘焙产品为例，普通的一款7寸蛋糕，价格在250元+，而一般知名连锁烘焙品牌售价约为200元-。原材料价格按出品的一半来算，也得100元左右。
家庭烘焙所购买原材料用量少，几乎为零售价购买，原材料成本高；家庭烘焙购买材料有限，往往出现A原料+B原料，A原料剩余的问题，而家庭往往只有家用冰箱，存储这类食材仍然容易出现卫生问题。
而按照家庭烘焙的标准，一般需要购买烤箱+烘焙工具+原材料按照以上算法，在设备无需购买的情况下，单次需要100元左右的原料费用，包括设备在内的话则需至少1000元左右的费用支出。
如果不是长期制作烘焙产品，的确有点浪费了。
3 | 好吃好玩还省钱，简易版烘焙你值得拥有！
如果你只是对烘焙感兴趣，倒是不必太过纠结原料和设备，购买一些简单的材料和工具，尽情享受烘焙的乐趣即可。
烤箱是一个大物件，一般没有烘焙的习惯基本不会去购买，占地还费钱。但一般家庭基本会配备电冰箱和电饭锅。
其实，有这两样就够啦！放弃了烤箱带来的美味，你还可以拥有电饭锅蛋糕、免烤布丁和冰皮月饼……
中秋节时候，一汀酱尝试了超简易烘焙的方式，购买了一些基本的工具，比如量杯和刮刀，还有制作水晶月饼所需的一些原材料。这些原材料都是从某宝上认真挑选过的呢，质量还算不错。价格总计不过50元上下。
如果你想要做得多一些，当然也可以多购买一些。虽然商家那边一般都会提供方子，一汀酱还是想亲自做给你看看效果。欢迎戳下图，查看一汀酱如何完成水晶月饼哦！
