​昆明美食回忆——米线篇

昆明美食回忆——米线篇

说起昆明的美食,无论如何也是绕不开米线的。

昆明的米线大致分为四种:过桥米线、小锅米线、辣鸡米线和凉米线。

第一种当然要属大名鼎鼎的过桥米线。过桥米线的来历就不必多说了,最辉煌的时候,江氏兄弟的桥香园把店都开到了首都北京,一时间名声大噪。当年作者在北京工作的时候还特意寻过。然而和老掉牙的桥段一样,桥香园也随着兄弟俩的不欢而散而逐渐式微,古人云“兄弟齐心,其利断金”,但人心往往又怎能经得住“金”的考验呢?

言归正传,作者以为,就过桥米线本身而言,并无特别突出的地方。其味道主要在汤,大碗口内收,加上一层油封,使其汤藏热烫熟米线和配菜。其取胜的关键在于新奇的吃法和文化的体验感,使其具备了天然的商业价值而受市场追捧。

桥香园过桥米线

第二种就要属昆明小锅米线了。小锅米线,顾名思义也就是小锅煮就。小锅又分砂锅和铜锅。砂锅多孔,煮出来味厚;铜锅光滑,煮出来利口,各具风味。作者喜欢小锅米线的理由和甜咸口味的烤饵块类似-混合口味感。韭菜的甜、酸菜的酸、肉沫的香以及臭豆腐的臭香,一顿乱煮,最后成就了独具一格的风味。

铜锅小锅米线

第三种就是辣鸡米线,如果我没有记错,和过桥米线一样也是从红河州传过来的。米线煮就,辣鸡肉酱放上,再添一把薄荷。做法寻常,最主要的就是靠辣鸡肉酱了。小米辣辣而不刺,鸡肉碎而入味,再加上薄荷解腻,完美成就。这可是我曾经的经典早餐选项。

辣鸡米线

最后一种是凉米线,各种肉酱凉拌,如果选加豆花,又可叫豆花米线。

凉米线

当然,除了以上四种,还有诸如黄牛肉米线、花溪米线等,还需各位看官多品鉴。

相关推荐

​揭秘可可西里无人区:神秘禁地中的生物奇观

​揭秘可可西里无人区:神秘禁地中的生物奇观

200

揭秘可可西里无人区:神秘禁地中的生物奇观 大家好,今天,我要带你们一起探索中国的神秘之地——可可西里无人区。这片荒凉而恢弘的土地,被誉为“人类禁区”,隐藏着无数令人...

​最权威的中文版英式橄榄球(Rugby Football)概述

172

最权威的中文版英式橄榄球(Rugby Football)概述 一,起源-橄榄球之父韦伯·埃利斯只是个传说 英式橄榄球(Rugby Football) 运动起源于英格兰中部华威郡的拉格比镇(Rugby Town)的拉格比...

​逛花展乐游园!北京家庭园艺嘉年华开幕

​逛花展乐游园!北京家庭园艺嘉年华开幕

70

逛花展乐游园!北京家庭园艺嘉年华开幕 12月24日,2025北京家庭园艺嘉年华暨年宵名花进北京活动拉开帷幕,首场专场展销活动亮相北京农业职业学院,在岁末年初为市民献上一场雅致...

​有钱,任性!金色世纪订机票送新春大红包!

99

有钱,任性!金色世纪订机票送新春大红包! 冬季并非不适合出门,去南方温润有余,如夏日般郁郁葱葱;去北方又有曼妙雪景和暖心温泉。无论是这二者中的哪种景致,都别有一番滋...

​“渣男”最常用的9种微信头像

​“渣男”最常用的9种微信头像

155

“渣男”最常用的9种微信头像 在当今的社交媒体时代,微信头像可以说是个人形象的一面镜子,偶尔也会成为揭示一个人某些特质的线索。让我们带着一颗玩味的心,看看所谓的“渣...

​太原市高级技工学校开启新学期

​太原市高级技工学校开启新学期

172

太原市高级技工学校开启新学期 又是一年开学季,8月28日太原市高级技工学校迎来了1100名前来报道的2021级新同学。学校各系工作人员早早到达新生报到现场,确保接待工作顺利进行。...

​NBA赛事中的各种奇葩爆笑合集,笑喷了

​NBA赛事中的各种奇葩爆笑合集,笑喷了

126

NBA赛事中的各种奇葩爆笑合集,笑喷了 1.话说这三人动作有点高难度,有点污了 2.您瞧好了,飞天二指禅 3.有没有感觉怪怪的,哈哈 4.看我如何拉你下来 5.你倒是投球啊,我都等不及了...